中南米エリア②
- ジャマイカ
- エルサルバドル
- コスタリカ
- パナマ
ジャマイカ
全体の特徴と傾向
- ブルーマウンテン地区で栽培される「ブルーマウンテン」が最も有名
- 雨量が豊富でコーヒー栽培に最適な環境を有する
- 全体の特徴としては苦味が少ないものが多い
ブルーマウンテン
- 苦味：4
- 酸味：4
- 香り：5
- コク：5
＊ジャマイカで最も有名な高級銘柄
＊花のようなフレーバーと芳醇な味わいが特徴
＊酸味と苦味のバランスもよい
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
ブルーマウンテン ピーベリー
- 苦味：4
- 酸味：4
- 香り：5
- コク：4
＊ブルーマウンテンのうち、丸く小さな豆（ピーベリー）だけを集めたもの
＊小粒ながら、甘み、酸味、苦味、コクのバランスがよい
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
丸みが特徴のピーベリー出典: en.wikipedia.org
ハイマウンテン シュプリーム
- 苦味：3
- 酸味：4
- 香り：4
- コク：3
＊ブルーマウンテン地区以外で栽培されるジャマイカ産コーヒー
＊シュプリームは品質が最高ランクであることを示す
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
エルサルバドル
全体の特徴と傾向
- エルサルバドル特有のパカマラという新品種を持つ
- ブルボン種とマラゴジッペの交配種がパカマラで大粒の品種
- 世界的にも評価が高い
エル・カルメン農園 パカマラ
- 苦味：3
- 酸味：4
- 香り：5
- コク：4
＊農園はレインフォレスト・アライアンスの認証を受けている
＊すっきりとした酸味が特徴
＊フレーバーは甘くほろにがいキャラメルを感じさせるもの
＊完熟果物の甘さを持つ
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
エル・カルメン農園 ブルボン
- 苦味：2
- 酸味：3
- 香り：4
- コク：3
＊パカマラと比較してあっさりとした飲みくちが特徴
＊やさしい甘みも感じられる
＊浅煎り◎・中煎り◯・中深煎り△・深煎り☓
シャングリラ農園
- 苦味：2
- 酸味：3
- 香り：4
- コク：3
＊完熟の実だけを手摘みして作られるのが特徴
＊特徴的な甘さは、カラメル、ピーチのような熟した果実を感じさせる
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
シベリア農園
- 苦味：2
- 酸味：3
- 香り：4
- コク：4
＊カカオやナッツのようなコクが特徴
＊酸味のバランスがよい
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
シベリア農園 ブルボン・ハニー
- 苦味：3
- 酸味：3
- 香り：4
- コク：4
＊心地良い酸味とコクに、優しい甘みが加わっている
＊パルプドナチュラル精製法が用いられる
＊浅煎り◎・中煎り◯・中深煎り△・深煎り☓
サンタリタ農園 ブルボン ナチュラル
- 苦味：3
- 酸味：3
- 香り：4
- コク：3
＊熟成されたワインのようなフレーバーと甘みが特徴
＊甘みが特徴のブルボン種を完熟させて摘み取る
＊ナチュラル精製により豆の持ち味を最大限に引き出している
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
コスタリカ
全体の特徴と傾向
- 品種は全てアラビカ豆
- 小さな農園で丁寧に作られ、高品質なコーヒーとなる
- コクとフレーバーに定評がある
ウェスト・バレー ビジャサルチ
- 苦味：3
- 酸味：5
- 香り：4
- コク：5
＊ビジャ・サルチはコスタリカ固有の希少銘柄
＊カカオやナッツのようなフレーバーがある
＊甘く柔らかい酸味と飲み口が特徴でコスタリカコーヒーに初挑戦する場合に最適
＊風味が抜けやすいため深煎りは避けた方がよい
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り△
ブルマス マイクロミル レッドハニー
- 苦味：3
- 酸味：5
- 香り：5
- コク：5
＊レッドハニーとはパルプドナチュラル式の精製法の一種
＊ビターチョコレートやキャラメルのような風味が特徴
＊ミシュレージが多く残り、甘みのコクと舌触りをもつ
＊浅煎り☓・中煎り△・中深煎り◯・深煎り◎
ラ・カンデリージャ ゲイシャ ナチュラル
- 苦味：3
- 酸味：5
- 香り：5
- コク：4
＊パナマ以上に数量が少ないコスタリカのゲイシャ種は大変貴重な品種である
＊柑橘系のフレーバーにナチュラル精製法らしい甘みと柔らかさが感じられるのが特徴
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
ラ・カンデリージャ ゲイシャ ウォッシュト
- 苦味：3
- 酸味：4
- 香り：4
- コク：4
＊ゲイシャ種特有の柑橘系フレーバーが感じられる
＊さわやかな飲み口を持つ
＊硬質の豆だが、焙煎しすぎるとかおりや酸味を損なうので注意が必要
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
エルサル カトゥーラ
- 苦味：3
- 酸味：4
- 香り：4
- コク：4
＊特に高地で栽培されており、硬質な豆となる
＊ライトな酸味と甘さが特徴
＊花のような高貴な香りをあわせ持つ
＊浅煎り☓・中煎り△・中深煎り◯・深煎り◎
プロスペリダ農園
- 苦味：3
- 酸味：4
- 香り：4
- コク：3
＊非常にさわやかな酸味が特徴
＊パルプドナチュラル精製法らしい優しさと甘みがある
＊強い酸味が苦手な人におすすめ
＊浅煎り☓・中煎り△・中深煎り◯・深煎り◎
パナマ
全体の特徴と傾向
- ゲイシャ種のヒットにより一躍有名となる
- ゲイシャ種以外にも、浅煎り〜中煎りにすると上品なフレーバーが楽しめる豆を多く持つ
ドンパチ農園 ゲイシャ ナチュラル
- 苦味：4
- 酸味：5
- 香り：5
- コク：5
＊「パナマ・ゲイシャの父」とも呼ばれるドンパチ農園の農園主がつくるゲイシャ種
＊品質の高さは折り紙付き
＊柑橘系、シトラス系とも表現される特有のフレーバーが特徴
＊豊かなコクも併せ持つ
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ドンパチ農園 ゲイシャ ウォッシュト
- 苦味：3
- 酸味：4
- 香り：5
- コク：4
＊ナチュラル精製法のゲイシャ種よりもスッキリとした味わいが特徴
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ドンパチ農園 カトゥーラ・ハニー
- 苦味：3
- 酸味：4
- 香り：3
- コク： 4
＊パルプドナチュラルにより精製された豆は「ハニー」と呼ばれる
＊濃密さと後味、蜂蜜のような甘さが特徴
＊浅煎りにするとチェリーのようなあま酸っぱさが引き立ちます
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ドンパチ農園 ブルボン
- 苦味：3
- 酸味：5
- 香り：4
- コク： 4
＊フルーツのような酸味を持つ
＊日本人が親しみやすい柔らかさとデリケートな甘みを持つ
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ドンパチ農園 ティピカ
- 苦味：3
- 酸味：5
- 香り：4
- コク：4
＊ナッツやココアを感じさせるフレーバーが特徴
＊焙煎度が少しでも深いと香りがぬけるので注意が必要
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ママカタ農園 ゲイシャ・ハニー
- 苦味：4
- 酸味：5
- 香り：5
- コク：5