中南米エリア③
ニカラグア
全体の特徴と傾向
- 味の濃さや質感がほどよく、だれもが美味しく飲めるコーヒーが揃う
- 「ジャパニカ種」はニカラグアにしかない希少銘柄である
ジャパニカ
＊非常に栽培に手間がかかる希少銘柄
＊フローラルフレーバーの中でもジャスミン系の香りを持つ
＊シトラス系のフレーバーも併せ持つ
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
レフォルマ農園 SHG ティピカ
＊ニカラグア特有の酸味と豊かなコクや重量感が魅力
＊フルーティーな香りとハーブを思わせるフレーバー
＊フレーバーを生かすためのベストな焙煎は中煎りがお勧めである
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
エルリモン農園 ジャワ
＊ジャバニカと同じ系統の希少品種
＊華やかなフローラルフレーバーを持つ
＊苦味は控えめ
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
ヘンリー・パディージャ フルウォッシュト カトゥーラ
＊豊かな酸味が特徴
＊ウォッシュト精製で酸味がはっきりと出る
＊クリアな味わいを持つ
＊浅煎り△・中煎り◯・中深煎り◎・深煎り◯
パディージャ ブルボン
＊酸味の質が上質で、中煎りの焙煎により酸味を生かすのがポイント
＊ジューシーな質感とのどごしが特徴
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
パディージャ ハニー
＊はちみつのようなほのかな甘さが特徴
＊パルプドナチュラル式で精製される
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ドミニカ共和国
全体の特徴と傾向
- 地域によって豆の味わいが異なる
＊ハラバコア地区・・・フルーツ系フレーバー
＊バラオナ地区・・・ハーブ系フレーバー
＊シバオ地区・・・豊かなフレーバー
- 全体の傾向としてさっぱりとした浅煎りの仕上がりが適している
フンカリート ミゲル・テハダ農園
＊ティピカ種とカトゥーラ種の配合種
＊ワインのように深みのあるフレーバーが特徴
＊時間の経過とともに変化し、冷めるとミルクティーのような滑らかさが感じられる
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
アロヨ・ボニート
＊ハラバコア地区産
＊すっきりとした飲み口だが、軽さだけでなく香りとコクも持つ
＊焙煎度が浅すぎるとシワができるため、中煎りに近い浅煎りがベストな焙煎度となる
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ラミレス農園 AA
＊ラミレス農園はドミニカで最大の農園
＊フルーティーな香りで苦味が控えめなのが特徴
＊口上がりが軽くコーヒーをはじめて飲む人にもお勧めできる
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
バニーAA
＊フルーツフレーバーとナッツのような甘さや香ばしさのハーモニーが特徴
＊穏やかな風味を引き出すため、焙煎度は浅めがお勧め
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ヌエボ・ムンド農園 カトゥーラ
＊フルーティーでありフローラルなフレーバーが特徴
＊甘い香りが魅力で、後味まで甘さが残る
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ヌエボ・ムンド農園 ティピカ
＊ハーブ系の香りが特徴
＊カリブ海系特有の軽さを持つ
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△
ホンジュラス
全体の特徴と傾向
- シトラス系のフルーティーフレーバーを持つものが多く果物系のフルーツとのカップリングにぴったり
- バランスの良さも特徴
ロスイカケス農園 SHG スペシャル
＊世界でも有名なコーヒー鑑定士であるQグレーダーにより認定されたコーヒー
＊シトラス系のフルーティーなフレーバーが魅力
＊浅煎り☓・中煎り△・中深煎り◯・深煎り◎
ルイス アルフォンソ レイエス
＊完熟度の高さが特徴
＊シトラス系とナッツ系のフレーバーが複雑なバランスを有している
＊なめらかな質感が魅力
＊浅煎り☓・中煎り△・中深煎り◯・深煎り◎
ラ・クンプレ農園
＊大粒のパカマラ種
＊フルーツのようなジューシーさと爽やかさを持つ
＊浅煎り◯・中煎り◎・中深煎り◯・深煎り△